Le Vieux Moulin de Neuville : séminaires et conférences.

Exemple de forfait tout compris 45 €

Apéritifs
la Violette Impériale
La bulle sarthoise rosé

Avec 4 canapés maison
Tomate cerise au chèvre
Champignon de Paris aux rillettes
Petit choux au roquefort
Jambon de parme pruneau

Vins Blancs
Anjou Blanc - Clos de la casse- 2003
Coteaux du Loir Cuvée Rasné 2004 Bernard Croisard
Bergerac Blanc Château la Rayre 2004

Vins Rouges
Saumur Champigny 2004
Dourthe n°1 Bordeaux 2003
Saint-Nicolas de Bourgueil 2004
1/2 bouteille (le vin par personne en AOC et provenant de domaines
1/2 bouteille d'eau minérale par personne
Café et petits fours

Entrées au choix
Assiette de saumon fumé maison, label rouge écossais
Salade Gourmande du Vieux Moulin
Tartare de tourteaux, légumes confits, asperges fraîches (sup. 3€)
Terrine de gibier à la chartreuse et confiture d'oignons.
Mille feuilles d'escargots à la pancetta et au romarin (sup. 5€)

Plats au choix
Pintade flambé au Calvados et braisé au cidre
Noisette d'agneau au thym du jardin (sup. 5€)
Coeur de rumsteck aux pleurotes
Filet de cailles à l'Andalouse (sup. 5€)
Suprêmes de faisan aux poires caramélisées, sauce porto

Fromages
Croustillant de pomme au chèvre
Tartelette chaude aux maroilles
Sélection de fromages sur salade

Dessert
Royal chocolat, crème anglaise à la Mandarine impériale
Le fondant aux poires et coulis de fruits rouges
Le panaché de crèmes brûlées
La farandole de desserts (sup. 3€)

Menu Buffet Cocktail dînatoire 35 €

4 canapés et 2 coupes de champagne par personne en apéritif
- Tomates cerises à la béchamel au chèvre
- Pruneaux d'Agen aux magrets fumés
- Toasts aux rillettes maison
- Petits choux au roquefort et raisin
Canapés prestiges froids servis sur plateau
- Mousse de foie gras de canard au coing et bonbon à la violette
- Blinis au romarin et saumon fumé à la crème de moutarde à l'ancienne
- Filet d'anchois frais sur toast à la tapenade
- Brochette de fêta et tomates confites
Verrines
- Tartare de saumon sur mousseline d'artichaut
- Emietté de homard bleu, coulis de tomate et crème citronnée
- Oeufs de caille au thon
Les pains surprises
Au saumon fumé, au jambon de Bayonne, à la crème de fromage
Canapés chauds
Tartelette au boudin noir sur compote de pommes
- Assortiment de Quiches lorraine
- Saucisse de morteau au Mont d'Or fondu
Canapés prestiges chauds servis sur plateau
- Cuisses de cailles confites
- Gambas al pil pil
- Brochettes de lapin mariné au jasnières
- Casslette de St-Jacques aux agrumes
- Rillon de porc sarthois panés à la noisette et miel de serpolet
- Lingot de de chèvre et tomate
- Aumônières de saumon et crevette
- Triangle d'épinard au fromage
- Rouleau de St-Jacques et Poivrons
- Nems
Desserts
- Choux chantilly
- Fondant poire passion, sur dacquoise pistache
- Mini-éclair
- Financier
- Tartelette aux fruits frais
- Opéra blanc aux griottes
- Mini-Royal Chocolat - Brochette de fruits frais

Boissons :
Eaux minérales, Chinon 2004 Domaine René Couly Dutheil
Café
Ou possibilité de faire le repas avec la méthode traditionnelle rosé
de chez Bernard Croisard
élaboré exclusivement à base de pineau d'aunis
3 verres par personne